Zeytinyağı Nasıl Tüketilmeli

Zeytinyağı Nasıl Tüketilmeli

Değerli tüketiciler zeytinyağı dünyada hiçbir işleme tabi tutulmadan sadece meyvenin sıkılarak elde edilmesiyle direk tüketilebilen tek yağ türüdür.Bu kadar kıymetli ve eşsiz özelliklere sahip meyvenin ve  yağının özel olarak hasat edilmesi ve tüketilmesi lazım.

Zeytinyağı tüketicileri genelde tek bir yağ alıp her alanda onu tüketmek istemektedirler.Aslında bu tüketim şekline uyan bazı zeytinyağları vardır ancak aroması,tat yoğunlukları farklı olduğu için tüketiciler bu konuda tereddür edebilmektedirler.Bu bağlamda herkesin damak tadına uyan ve yemeklerinde aradığı lezzeti bırakan zeytinyağı farklı olabilir.Bu konuyu biraz daha açarak anlatmak istiyorum tabi öncelikle konunun anlaşılması için zeytinyağu türlerinden kısaca bahsetmek istiyorum.

Soğuk Sıkım Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağları

Soğuk sıkım erken hasat zeytinyağları ilk olgunlaşan zeytinlerin daha yeşilken toplanarak, 24 derece ile 27 derece arasında sıkılmasıyla elde edilen yağlardır.Bu yağlar genel olarak vitamin ve mineral değerleri en yüksek yağlar olarak bilinir ancak her erken hasat soğuk sıkım yağın değerleride birbiriyle aynı olmamaktadır.Bu daha teknik bir mevzudur ve son tüketici için esas belirleyici nokta tat yoğunluğu,koku ve yemeklere uygunluk derecesidir.Soğuk erken hasat yağların özelliği ham zeytin ve çimen kokusunu barındırması,daha yeşil tonda olması,içildiğinde boğazda sonradan gelen bir yakıcılık bırakması ve meyvemsi tadıdır.

Peki soğuk erken hasat zeytinyağı hangi yemeklerde kullanılır.İşte bu çok göreceli bir kavramdır lakin yakıcılık oranı,dinlenme süresine  ve yemek türlerine göre değişir.Normalde dinlenmiş orta yakıcılıkta bir soğuk sıkım zeytinyağını her yemekte kullanabilirsiniz tabi burada özel zevkler devreye girdiğinde bazı farklı tercihler söz konusu olmaktadır.

Benim soğuk erken hasatları kullanım alanım salatalar,sebze yemekleri ve mezelerdir.Et yemeklerinde,sulu yemeklerde de kullanılır lakin ben bu alanda farklı lezzetleri yakalamanız adına bu alanlarda başka yağlarıda sizlere önericem.

Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağları

Genel olarak bu aşamada zeytinler yeşilkende,siyahkende,çakır olarak ve hep beraberde sıkılabilir.Zeytinin olgunluk evresine göre değişen bu tercih yağlar arasında tat farklarınıda ortaya koyar.Eğer zeytin 30 derece ile 35 derece arasında yeşilken toplanmış ve sıkılmışsa bu yağın soğuk sıkım yağdan çok fazla bir tat,koku,aroma farkı olmaz.Sadece bazı vitamin ve mineral değerleri değişir ve zeytinin yetişme şarları,sıkım koşullarının uygunluğu ve türüne göre yakıcılığı farklılık gösterir.Genel olarak Soğuk sıkım yağa göre daha yumuşak bir yağ çıkar tortu yoğunluğu bir miktar daha az olabilir çünkü soğuk sıkıma göre çıkan yağ miktarı artacaktır ve buda yoğunluğu etkiler.

Biz burada yoğunluk derken tortu ile yağ oranlarını kastediyoruz.Bunun haricinde tatları hemen hemen aynıdır.Kullanım alanlarına aynı şekildedir.

Natürel Sızma Zeytinyağları

Soğuk sıkım ve erken hasatlaragöre daha yumuşak ölçekli mutfakta her alanda kullanılan ,sulu yemekler ile et yemeklerinde tercih edilen genel kullanım özelliklerini barındırlan bir yağdır.Bu yağın elde edildiği zeytinler yeşil ve siyah olarak ayrılmaz mevsimin durumuna ve zeytinlerin olgunluk seviyelerine göre beraber toğlanarak sıkılabilirler ki benimde çok kullandığım yağ türlerindendir.Bu yağın esas özelliği zeytin siyah,yeşil,çakır iken beraberce(o senenin mevsimsel özelliklerinin ,bölgedeki ağaçların zeytinlerinde farklı olgunlukların aynı zaman dilimlerinde gerçekleşmesine uygun olmasına göre)toplanarak sıkıldığında farklı olgunluk seviyelerinde topraktan aldığı mineral ve vitamin değerleri değişen zeytinlerin bu sebeple farklı aromalara sahip olmasıyla tadı,kokusu,aroması ve değerleri genişleyen bir yağın ortaya çıkmasını sağlar.

Bu zeytinyaları yemeklerinize,salatalarınıza çok farklı tatlar katacaktır.Et yemekleri,sulu yemeklerde sıkça kullanılır.

Natürel Birinci Zeytinyağları

Asit oranı 0,9 ile 2 arasında olan yemeklik yağ olarak geçen zeytinyağlarıdır.Genel kullanım alanı kızartmalar,salatar ve farklı yemek türleridir.Diğer yağlara göre daha yoğun bir kokuya sahiptir.

Zeytinyağında daha yoğun bir tat ve koku arayanlar bu yağı tercih etmektedirler.